Bonjour à tous !

Aujourd'hui, une recette ensoleillée qui vous permettra, en plus, d'utiliser des restes de viandes : Le riz à l'andalouse.

En toute franchise, je n'ai aucun mérite pour cette recette car j'ai intégralement suivi la recette présente sur le site de Marmiton. Mais étant donné la franche réussite, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette !

La seule modification que j'ai faite, ce sont les quantités ... Je trouve que les quantités telles que présentées sur la recette originale sont un peu juste pour un plat. J'ai donc remis la liste d'ingrédient à ma sauce ici en-dessous.

Bonjour à tous !

Après une petite pause justifiée par un long week-end remplit de concerts spécialement dédiés à Brahms, je vous reviens avec une nouvelle recette, celle de mes fameux macarons au caramel beurre salé. Je ne sais pas trop pourquoi mais c'est probablement cette recette qui fait le plus d'émules dans mon entourage ... Pourtant, je n'ai rien inventé par moi-même, la recette originale des coques venant d'une vidéo très bien faite par l'équipe Inratable et la recette de la garniture est basée sur les techniques utilisées dans l'atelier de Pierre Hermé.

Alors, malgré le fait que ces macarons-ci ne soient pas très jolis (ne plus jamais dresser les macarons à 7h du mat'), je vous emmène pour découvrir tout mes secrets pour ne plus jamais rater vos macarons.

PS : Notez bien que c'est une recette pour 50 macarons mais que si vous réussissez bien votre coup, vous aurez des coques en trop. Qu'à cela ne tienne, elles se congèlent très bien !

Bonjour à tous !

Sur Facebook, une jeune demoiselle répondant au doux nom d'Ipiu me réclamait une recette de dessert, au chocolat, et pas trop compliquée ... 

Que pouvais-je faire d'autre que de répondre à cette demande en vous présentant mon mi-cuit au chocolat noir ... Qui cache une coeur fondant de chocolat blanc ... Un vrai délice ! A manger sans modération !

Bonjour à tous !

A l'origine, une recette ... Puisée sur cet intarissable source qu'est Internet ! Et puis, une envie, ou deux ! Et un brin de créativité ! 

Et quelques minutes plus tard, je sortais de ma cuisine un filet de porc à la moutarde ... Qui n'avait plus rien de la recette originale. Et comme c'était plutôt bon, je vous partage ça !

Bon appétit par avance !

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, première recette de salé pour "La Cuisine d'Arnaud" : Le Poulet Clémentine. Bon, j'admets, pour être exact, c'est un sucré-salé, mais ça passe non ?

Pour donner naissance à cette recette, je me suis inspiré d'une autre déjà existante sur le site Marmiton. J'ai néanmoins quelque peu modifié la recette et sa préparation car je trouvais la recette originale assez mal équilibrée et la viande très sèche. Suivez le guide, vous avez du filet de poulet ? Deux trois clémentines ? Alors, c'est parti !

PS : J'oubliais ! Comme vous allez le remarquer sur cette recette, quand c'est possible, j'indique les ingrédients pour 1 personne. C'est beaucoup plus simple pour adapter les quantités en fonction du nombre d'invités !

Qui n'a jamais rêvé de faire ses propres chocolats à la maison. Par ici, à Bruxelles, c'est une institution. Et hors de question que la garniture soit achetée toute prête. Elle doit être faite de nos blanches mains.

Je vous présente donc aujourd'hui, pour cette première recette du site comment faire du chocolat praliné ... Enfin, des Chocolats praliné. Ici, je les ai fait au chocolat noir mais la méthode que je vais vous présenter fonctionne bien sûr pour le chocolat au lait ou pour le chocolat blanc.

La première recette salée du site avec des raviolis à la Japonaise. Les gyozas sont l'une des recettes les plus "connues" de la cuisine japonaise. Je vous livre ici ma recette, basée sur la recette originale venant directement du Japon et légèrement modifiée pour correspondre à nos "sensibles papilles" européennes ...

Pour mon premier article cuisine, je vous présente l'une de mes dernières réalisations en date : les caramels mous. Photo, recette et conseils ...