Mi-cuit au chocolat noir, coeur blanc fondant

Ustensiles

• Des moules individuels ou, éventuellement, des cercles à patisserie (individuels aussi)

Ingrédients                 *** POUR DEUX MI-CUIT ***

• 25 gr de farine
• 50 gr de beurre
• 50 gr de chocolat noir
• 50 gr de sucre
• 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
• Du chocolat blanc (quantité dépendant de votre envie ... Cela restant facultatif)
• 1 fève de Tonka (facultatif aussi ... Mais si vous en mettez, attention aux quantités, cette épice parfume très vite)

Les étapes

1. Chemisez vos moules de beurre et de farine. Retirez l'excédent. Réservez les au congélateur ou au frigo.
2. Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat noir.
3. Mélangez légèrement les oeufs et le sucre. Attention à ne pas incorporer trop d'air, sinon vos mi-cuits gonfleront à la cuisson et s'affaisseront.
4. Ajoutez l'appareil à chocolat dans le mélange oeufs-sucre. Mélangez délicatement.
5. Ajoutez la farine et terminer de mélanger à la spatule ou à la cuillère. Si vous le souhaitez, ajoutez la fève Tonka râpée à cette étape. Pour ma part, je n'ai même pas mis l'équivalent d'un quart de fève. Le parfum de la Tonka ne doit pas écraser le goût du chocolat.
6. Remplissez les moules environ à la moitié. Enfoncez des morceaux de chocolat blanc dans l'appareil. Remplir finalement le moule jusqu'à 1 cm du bord.
7. Préchauffez votre four à 200°C. En attendant, entreposez vos mi-cuits (pas encore cuits, d'ailleurs) au frais pour que la pâte durcisse un peu.
8. Enfournez pendant 10 à 13 minutes en fonction de votre four. Les bords doivent être cuits (mais pas le coeur).
9. Laissez refroidir une petite minute avant de démouler. Soupoudrez un peu de sucre glace avant de servir.